На главную
Кухня
Портрет Репина
Авторский сет от шеф-повара Антона Макрушина
Портрет Репина
Авторский сет блюд от шеф-повара Антона Макрушина, приуроченный к выставке Картина Репина "Не ждали" в Радищевском музее.
Сет «Портрет Репина» – это гастрономический взгляд на тот период жизни художника, когда он всерьез увлекся вегетарианством и искал в еде не только вкус, но и смысл. Вместе с шефом Атоном Макрушиным мы переводим эту идею на язык кухни: без мяса, но с вниманием к текстурам, насыщенности и нюансам. Легкая строгость, почти аскеза – и при этом тонкое удовольствие от каждого сочетания. Сет приурочен к выставке в Радищевском музее и работает как ее тихое продолжение – только не на стене, а на столе.
1. Жженый картофель с пряной сметаной, лососевой икрой и сушеным тунцом.
2. Перлотто с томленым баклажаном под белым вином, кокосовым молоком и соусом песто.
3. Запеченное яблоко с кремом из ромашки с кедровым орехом и кленовым сиропом.Бранч
весь день
Супы
Авторский борщ с мраморной говядиной, черносливом и лесной смородиной
Мраморная говядина, тертая свёкла, картофель, капуста, чернослив, лесная черная смородина. Подается с хрустящими гренками из черного сдобного хлеба с соусом песто, бочковым огурцом, красным луком, чесноком, зеленью и топленой сметаной
450грТом ям с морепродуктами в насыщенном пряном бульоне
Пряный микс бульонов из креветок, куриного мяса и рыбы, кольца кальмара, тихоокеанские мидии, креветки, шампиньоны, маринованные томаты черри в наршарабе и соке красного винограда, листья лайма, кокосовая паста, ароматная кинза. Подается с хрустящим сельдереем, долькой лайма и отварным рисом
Еще вкуснее с двойной порцией креветок!
450грТом ям с мясом цыпленка и шампиньонами в насыщенном пряном бульоне
Пряный микс бульонов из креветок, куриного мяса и рыбы, мясо цыпленка, шампиньоны, маринованные томаты черри в наршарабе и соке красного винограда, листья лайма, кокосовая паста, ароматная кинза. Подается с хрустящим сельдереем, долькой лайма и отварным рисом
450грСалаты
Теплый салат с запеченным картофелем, шампиньонами и маринованными огурцами
Запеченный картофель, обжаренный в сливках, шампиньоны, хрустящие маринованные огурцы, маринованные томаты черри в наршарабе и соке красного винограда, греческие оливки, сладкий красный лук, свежий микс-салат, и авторский соус тартар
250грПаста
Горячее
Рубленный бифштекс из мраморной вырезки с молодым печеным картофелем и мясным соусом
Рубленый бифштекс из отборной мраморной вырезки с молодым запеченным картофелем, мясным соусом на соке красного винограда, маринованными огурцами, зеленым салатом и клюквой с заправкой на винном уксусе
350гр
Рубленный бифштекс из вырезки с печеным картофелем и мясным соусомГриль
Гарниры
Бургеры
Веганский бургер с котлетой из растительного белка, свежими томатами, огурацами и песто
Котлета из растительного белка (пшеничный белок, соевый белок, рисовый белок, сок свеклы, лук, чеснок) огурец свежий, помидор, микс-салат, соусы песто и горчичный
340гр
Веганский бургер с котлетой из растительного белка, томаты, огурцом и пестоБургер с мраморной говядиной, манго, малиновым соусом и соусом из сыра фета с кокосовым молоком
Котлета из мраморной говядины (Medium well), свежий манго, малиновый соус, соус из сыра фета с кокосовым молоком и прованскими травами, чеддер, салат айсберг
290гр
Бургер с говядиной, манго, малиновым соусом и соусом из сыра фетаПицца
Пицца с подкопченной курицей и сладким маринованным перцем
Подкопченная курица, нежная моцарелла, сладкий маринованный перец, ароматные вяленые томаты, маринованные томаты черри в наршарабе и соке красного винограда, греческие оливки, красный лук, белый соус с копченой паприкой, соус терияки и наршараб (30см)
670гр